Описание
Описание
Это курс для тех, кто:
Интересуется здоровым образом жизни и стремится готовить полезные блюда.
Заботится о здоровье и долголетии, своем и своей семьи.
Понимает, что в магазинных йогуртах по-настоящему живых и полезных бактерий мало.
Кисломолочные продукты — настоящие «лекари» для нашего организма, ведь они:
Содержат полезные бактерии
Предотвращают гниение пищи (и возникающие из-за этого неприятные ощущения)
Способствуют долголетию и хорошему настроению
Благотворно влияют на работу ЖКТ
Программа курса:
Модуль 1. Основы производства кисломолочных продуктов
Урок 1: Состав и подготовка молока для кисломолочных продуктов. Пастеризация для производства кисломолочных продуктов.Урок 2: Закваски и микроорганизмы для производства кисломолочных продуктов.Урок 3: Сепарация молока. Основы и демонстрация процесса.Урок 4: Безлактозное и низколактозное молоко и его создание дома и использование в кисломолочных продуктов.Урок 5: Возможности сыворотки и ее применение. Сборник рецептов с использованием сыворотки.Урок 6: Пробиотические культуры и их роль в производстве и потреблении кисломолочных продуктов.Урок 7: Хранение кисломолочных продуктов и обеспечение их качества и безопасности.Результат: Научитесь понимать и подготавливать молоко к производству кисломолочных продуктов, в том числе и к пастеризации. Поймёте, в чём различия между разными заквасками и микроорганизмами, освоите применение пробиотических культур в создании кисломолочных продуктов. Сможете правильно сепарировать молоко и производить безлактозное молоко. Овладеете методами хранения кисломолочных продуктов и обеспечения их высокого качества и безопасности. Научитесь готовить разнообразные блюда на основе сыворотки, такие как блины, оладьи, рикотта, квас и мажитель.
Модуль 2. Творог и изделия из него
Урок 1: Теория по творогу. Общие данные.Урок 2: Творог: Жирный (9-18%).Урок 3: Творог маложирный (0-5%).Урок 4: Мягкий творог.Урок 5: Рассыпчатый творог.Урок 6: Зернёный творог.Урок 7: Козий творог.Урок 8: Красный (корт) творог.Урок 9: Быстрый творог (Кальцинированный).Урок 10: Творожная масса: простая, с изюмом, шоколаднаяУрок 11: Крем-сыр.Урок 12: Курут (курт).Результат: Вы откроете для себя мир творожных продуктов и научитесь создавать разнообразные блюда на основе этого полезного ингредиента. От мягкого и мажущегося творога до зернёного и козьего — каждый найдёт свой любимый вкус.
Модуль 3. Кисломолочные напитки и их разнообразие
Урок 1: Йогурт: питьевой.Урок 2: Йогурт густой.Урок 3: Йогурт термостатный.Урок 4: Йогурты с наполнителями (орехи, ягоды, варенье и т.д.).Урок 5: Греческий йогурт.Урок 6: Био-Йогурт.Урок 7: Кефир.Урок 8: Мацони.Урок 9: Катык.Урок 10: Ряженка.Урок 11: Варенец.Урок 12: Сузьма.Урок 13: Айран.Урок 14: Ацидофильное молоко (ацидофилин).Урок 15: Снежок.Урок 16: Простокваша.Урок 17: Мечниковская простокваша.Результат: Вы освоите приготовление разных видов йогурта — от питьевого до густого, научитесь делать его полезным и обогащённым пробиотиками. Также вы познакомитесь с рецептами различных кисломолочных напитков — от кефира до сузьмы.
Модуль 4. Сметана и молочные продукты
Урок 1: Деревенская сметана.Урок 2: Термостатная сметана.Урок 3: Сметана для крема.Урок 4: Топлёная сметана.Урок 5: Питьевые сливки.Урок 6: Каймак.Результат: Вы освоите искусство приготовления сметаны, как обычной, так и топлёной, а также научитесь создавать нежные питьевые сливки и изысканный каймак.
Модуль 5. Молоко и как его разнообразить
Урок 1: Молоко с кофе.Урок 2: Молоко с какао.Урок 3: Топлёное молоко.Результат: Вы освоите искусство превращения молока в изысканные лакомства: научитесь придавать ему необычный вкус, добавляя какао и кофе, и делать его топлёным, как в лучших ресторанах.
Тариф Стандартный
Модуль 1: Производство и применение кисломолочных продуктов»
Модуль 2: Творог и изделия из него.
Модуль 3: Сметана и молочные продукты
Модуль 4: Кисломолочные напитки и их разнообразие
Модуль 5: Молоко и как его разнообразить
Отзывы
Отзывов пока нет.